HISTORIA DEL PLATO
es un plato tailandes que había sido olvidado pero gracias a una famosa novela histórica de television
basada en la epoca “Krungsri Ayutthaya” (hace unos 300 años) en la que apareció éste plato ,
gracias a esto ha vuelto a ser recordado
PD: esta receta es una versión mía que excluye y remplaza unos ingredientes de la receta original
INGREDIENTES
250 GR de carne de cerdo picado
1 Paquete de fideos ajinomen
4 Dientes de ajo
1 Tallo de perejil
1/2 Cucharada de sal
1 Yema de huevo
1 c/d Pimienta blanca
Aceite para freir
Acompañante
PREPARACION
ponemos agua a hervir , cuando este hirviendo añadimos los fideos ajinomen para hidratarlos.
los vamos separando ayudándonos de un cucharon adecuado, cuando estén mas o menos
separados, sin dejar que los fideos se cocinen los sacamos luego los pasamos por agua fria
para que se detenga su cocción y los dejamos secar.
machacamos la carne de cerdo ayudándonos del cuchillo y lo separamos, picamos los tallos de perejil y los ajos, luego en un mortero añadimos los ajos, los tallos de perejil, la pimienta blanca, y los dejamos bien machacados
en un bol ponemos la carne de cerdo, la pasta machacada que nos quedo y una yema de huevo, un poco de sal, lo mezclamos bien lo tapamos con un plástico y lo dejamos reposar en la nevera
por 30 minutos
sacamos el cerdo de la nevera y vamos haciendo volitas hasta que se acaben, cuando terminemos cogemos una volita y unos 4 fideos y enpesamos a envolverla en cruz hasta que tape la mayor parte de la volita si se acaban los fideos antes de tapar toda la volita cogemos mas y seguimos envolviendo
cuando tengas todas las volitas ya envueltas con los fideos, freímos las volitas con abundante aceite vegetal a fuego medio por 5 minutos, les vamos dando vuelta todo el tiempo para que se cocinen bien
y su color quede homogeneo, los sacamos y las dejamos enfriar por un par de minutos
subimos un poco mas el fuego y los volvemos a freir para que queden mas crujientes los sacamos a una rejilla y ya estan listas para servir, las acompañamos con salsa de chili dulce
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